原文出处: http://lundic.pixnet.net/blog/post/22652241
PIERRE HERMÉ ..
被好友鯰魚視為甜點的第一把交椅..
也是網友螞蟻人大力讚賞的甜點店..
光從店外看進店內..
這裝潢擺飾..就讓人多了好幾分期待..^^
Ispahan..
這是小法國的時尚名媛的原型..
玫瑰..荔枝..覆盆子的完美結合..
玫瑰的香氣..覆盆子的酸搭上了荔枝的甜..
香氣十足..甜嫩多汁..在嘴裡又豈止變化萬千而已..
三者融合..味道愈見醇厚..在消散之際..毫不拖泥帶水..
酸散甜淡之後..嘴裡猶存玫瑰香氣..令人無法自己..回味無窮..
原本..在吃過東方文華的玫瑰醬後..我對玫瑰類的甜點早已放棄..
畢竟..不論是小法國..15區..還是珠寶盒的玫瑰甜點..
與玫瑰醬比較..都是那麼的普通..平凡..印象不深..
直到我來到了 PH..品嚐了 Ispahan 跟玫瑰口味的 macaron 之後..
我對玫瑰..再次折服..^^
如此美妙的味道..豈止一個『銷魂』了得！
Carrement Chocolat..
外觀看似不起眼..卻絲毫不遜於辻口博啓的 Cœur ..
一刀下去..共分五層..最上層是加了金箔的巧克力片..
接著是包裹了整個甜點的濃黑巧克力醬..透露出巧克力的香氣..
緊接而至的是苦味稍重的巧克力餡..卻又在口感上變化..
一黏稠..一稀薄..同樣的苦味..卻帶著不同的深度..厚度..
而後的榛果層與巧克力泥又帶來了不一樣的香氣與口感..
吃到這裡..不禁讓我皺了眉頭..停下叉子思考些問題..
怎如此多變的味道與口感..卻能融合得這麼自然..順利..
如辻口博啓一般地..層次鮮明而震撼人心..卻在轉換之間..不著痕跡..
一味的消散..毫不突兀的另一味崛起..在味蕾尚未適應之前..變了味道與口感..
然後..又是一次的震撼與感動..~^^~
這一切的變化..猶如武功高手的過招..在剎那之間..已過盡千招..
這樣的融合功力..只能說..果真..行雲流水～
Macaron..
今天來..本來想點三個..玫瑰..巧克力跟開心果..
無奈..開心果..沒得買啦..嗚嗚嗚嗚..
由於 Ispahan 給我的震撼..讓我對玫瑰口味好生期待..^^
一口咬下.. PH 不愧是 PH ..對玫瑰的掌握度真的天下無敵..
玫瑰香氣..自然順口..外層微酥..內餡軟棉..棉中帶黏..
吃過小法國跟15區的玫瑰 macaron ..也吃過珠寶盒的玫瑰口味甜點..
那味道總是覺得很不自然..彷彿是在吃著玫瑰香精..orz..
PH 的玫瑰味道..雖不如東方文華玫瑰醬那般強烈..
但在嘴裡透發直至消散之際..都是如雲霧般的感受..
如穿梭遊走玫瑰花叢之間..如縱身漫遊玫瑰雲海之內..
彷如詩聖杜甫說的..『穿花蛺蝶深深見..點水蜻蜓款款飛』..^^
而巧克力口味則是讓我大感失望..
這次到 PH 時..已近打烊時分..
端上桌的巧克力 macaron 或許受了點潮..在口感上..打了很大的折扣..
雖然在味道上..還是相當出色..但放在最後吃..只能說..讓我感到些許惋惜..
但是..儘管如此..這樣的 macaron 猶勝我在台北吃過的任何一家店..
而事實證明..之後我某天中午再度造訪 PH 時..
玫瑰口味的 macaron ..在口感上又比今天所嚐的更好更棒..:)
第一次拜訪 PH .. 儘管巧克力 macaron 未盡完美..
但其他幾款的甜點..依舊讓我心花怒放..^^
如同辻口博啓那樣..融合的功力..幾如神乎其技..
讓我的味蕾..佩服得..五體投地啊..:)
另外..日本這些一級甜點店..服務都超好..
提供的服務..其細心..體貼..都讓人料想不到..
更可怕的是..卻又都不收服務費..= =
很多店..言過其實..
PIERRE HERMÉ 只能說..實至名歸..^^
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